Con il mese di gennaio ci addentriamo nel cuore dell’inverno, nel bel mezzo della stagione più rigida dell’anno: la frutta e verdura protagoniste del mese di gennaio saranno quindi tutte le specialità dei mesi freddi, con i loro colori forti e con cui realizzare piatti robusti, caldi e nutrienti.
Se parliamo di frutta di stagione, protagonisti indiscussi di questo mese sono ancora gli agrumi, dal sapore fresco e dolce, dagli innumerevoli benefici per la nostra salute e dai molteplici usi in cucina, ma le temperature fredde regalano anche altre delizie come dimenticare la frutta secca da portare in tavola proprio durante le cene ed i pranzi di queste ultime festività.

A gennaio i banchi dei mercati si arricchiscono anche di tante verdure da inserire nell'alimentazione di tutti i giorni e anche per depurarsi dopo le maratone a tavola.  Vediamo ora nello specifico la verdura di stagione da comprare a gennaio.

Frutta e verdura di gennaio: Porri

Membro della “famiglia cipolla”, ma dal sapore dolce e sofisticato, il porro può essere consumato crudo o cotto ed è l’ideale per insaporire e arricchire zuppe o stufati, ma anche per accompagnare contorni e formaggi. Grazie alla sua caratteristica principale di ben tollerare climi freddi e gelate, il porro è la tipica verdura invernale. Fonte di Vitamina C, ferro e fibre, sembra essere l’ideale per affrontare i giorni più freddi dell’anno! Le ricette da arricchire con questa verdura sono tante; iniziate con questi involtini di maiale ripieni di porri, oppure provate il gusto irresistibile delle salsicce con frittura di porri!

Frutta e verdura di gennaio: cavolo verza

Varietà del cavolo cappuccino il Cavolo Verza ha però le foglie increspate dal colore verde all’esterno e più gialle internamente. Dal gusto forte e dalla consistenza croccante ha all’incirca gli stessi valori nutrizionali del broccolo, contiene infatti molta vitamina E, A, C, oltre che fosforo, calcio, potassio e zolfo! Ovviamente è meglio se mangiato cotto al vapore e bevuto crudo centrifugato, ma sarà un contorno gustosissimo se fatto saltare in padella con una noce di burro!

Frutta e verdura di gennaio: rapa

Dalla pelle color crema o viola e dalla consistenza croccante, la Rapa ha un sapore dolce ma leggermente piccante. Anche se disponibile tutto l’anno, in realtà è consigliabile consumare questo ortaggio soprattutto durante il periodo invernale, in cui è più facile trovare rape più saporite e gustose, nonché tenere e fresche. Sano contributo alla dieta alimentare, la rapa è ricca di Vitamina C, fosforo e fibre.
Per coccolarsi e depurarsi dopo un periodo di abbondanti pranzi e cene di festa, ecco la ricetta per un saporitissimo Risotto alle Rape Bianche:

Ingredienti:
- 2 rape bianche
- 4 tazze di riso (integrale)
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1/3 di porro
- prezzemolo
- olio e sale

Preparazione:
Tritate il prezzemolo e il porro. Portate ad ebollizione in brodo in una pentola. Tagliate a piccoli pezzi le rape. Fate soffriggere il prezzemolo ed il porro in un po’ d’olio, aggiungete un pizzico di sale e versate il riso e le rape. Arrostite leggermente il riso con le rape e un po’ alla volta versate il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando e facendo attenzione a non far attaccare il riso. Una volta cotto servite con un filo di olio a crudo e, per chi lo preferisce, con una spolverizzata di parmigiano o grana.

Vediamo adesso la frutta di stagione da comprare a gennaio.

Frutta e verdura di gennaio: mandarancio

Ibrido tra il mandarino e l’arancia, il Mandarancio, dalle diverse varietà, alcune più simili al mandarino ed altre più all’arancio, dalla polpa succosa e dolce, ha le stesse proprietà nutrizionali di tutti gli agrumi, quindi in particolare è un’ottima fonte di Vitamina C, necessaria al nostro organismo per affrontare e combattere i raffreddori stagionali.

Frutta e verdura di gennaio: frutta secca
Oltre alle mandorle, noci e nocciole, fichi, datteri, prugne e uva passa sono i frutti secchi più comuni che solitamente vengono consumati durante la stagione invernale, per godere così anche nei mesi più freddi dei benefici per la salute, propri della frutta estiva. Ottima fonte di nutrimento, la frutta secca, dovrebbe essere sempre a portata di mano, per una merenda in ufficio, o anche uno spuntino a metà mattina.