Fate scaldare in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un bicchiere di vino bianco; disponetevi il BonRoll con spinaci AIA e cuocetelo a fuoco lento per un’ora e mezza.

Mentre il BonRoll cuoce, preparate un trito fine di scalogno, rosmarino e scorza di limone grattugiata. Spremete poi il limone ricavandone il succo e tenetelo da parte.

Quando il BonRoll sarà pronto, toglietelo dalla pentola e tenetelo in caldo. Versate nella sua pentola di cottura il burro, fatelo sciogliere e poi unite il trito che avete realizzato.

Fate soffriggere il trito per qualche minuto, poi unite il succo di limone, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungete anche la maizena e mescolate bene, fino ad ottenere una cremina, quindi rimettete il BonRoll nella pentola e giratelo bene nella salsa per farlo insaporire.