Carbonara di asparagi

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

25 min

Prodotti utilizzati:

4 Uova Extra Fresche Allevate a Terra

Ingredienti

2 Uova Extra Fresche Allevate a Terra AIA
320 g di spaghetti
300 g di asparagi
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato

Oltre alla ricetta originale della carbonara alla romana, tante sono le varianti di questo classico della tradizione culinaria e oggi AIA vi suggerisce una reinterpretazione davvero delicata: la carbonara di asparagi. In questa preparazione il guanciale viene sostituito dagli asparagi che conferiscono delicatezza al piatto e lo rendono perfetto per essere servito in occasione di un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Ecco la ricetta gustosa della carbonara di asparagi!

Procedimento

/01

Iniziate sbollentando gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti. Poi scolateli e tagliateli a tocchetti, che farete rosolare in una padella antiaderente con la cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio di aglio.

/02

Fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e una volta che saranno cotti al dente, scolateli e terminate la cottura nella padella con gli asparagi.

/03

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Versate il composto di uova nella padella con la pasta e gli asparagi e amalgamate bene il tutto per un paio di minuti.

Servite in tavola con una spolverata di pepe e parmigiano.