Potrete cuocere la cotoletta in padella per 3 minuti con una noce di burro o un filo d'olio rigirandola almeno una volta. In alternativa, cuocete La Milanese in forno per 8 minuti a 220°C. 

Dedicatevi quindi ai porri brasati. Eliminate le foglie più esterne dei porri, spuntate le radici e la parte superiore più verde e dura. Lavate i porri e sbollentateli per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata leggermente. Scolate i porri e sistemateli in un tegame, aggiungete il vino, 2 bicchieri di acqua fredda, la foglia di alloro, un filo d'olio, sale e pepe.

Cuocete i porri a tegame coperto e a fuoco medio per 20 minuti. Una volta cotti, mettete i porri in un piatto e fate restringere leggermente la salsa di cottura, filtratela e usatela per condire i porri che accompagneranno la vostra croccantissima cotoletta.