Cominciate marinando il pollo nella birra, per un’ora circa, seguendo questa ricetta.

Nel frattempo, lavate e affettate la cipolla ad anelli sottili, poi pulite bene i peperoni e tagliateli a striscioline. Scaldate quindi un’ampia padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e cuocete le verdure a fuoco dolce finché risulteranno morbide, ma non troppo.

Scolate la carne dalla sua marinatura e unitela in padella con le verdure: alzate la fiamma, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato, il cumino e la salsa Worcestershire. Mescolate bene e cuocete per 5 minuti.

Scaldate velocemente le fajitas nel forno e servitele con il pollo e le verdure: potete anche accompagnare il piatto con alcuni condimenti e contorni tipici messicani, come il guacamole (la ricetta qui), la panna acida, la salsa rossa messicana piccante (la ricetta qui), striscioline di formaggio, pomodorini a dadini e crema di fagioli.