Fesa di tacchino in carpione alla medievale

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

13 ore

Prodotti utilizzati:

Sottilissime di Fesa di Tacchino

Ingredienti

350 g di Sottilissime di fesa di tacchino
100 g di carote
100 g di cipolle
100 g di sedano
Gelatina da brodo
Semi di cumino
Aceto bianco
1 bustina di zafferano
Vino bianco
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d’oliva

Se non avete mai cucinato la fesa di tacchino in carpione dovete assolutamente rimediare. Questa ricetta è molto semplice eppure molto raffinata!

Il tacchino, cotto semplicemente in padella dopo essere stato infarinato, viene lasciato a marinare con delle verdure insaporite dallo zafferano. Il risultato sarà davvero speciale.

Ecco come preparare la fesa di tacchino in carpione alla medievale.

Procedimento

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Per preparare la festa di tacchino in carpione alla medievale, cominciate mondando le carote e il sedano e tagliate tutto in listarelle. Fate a fette sottili le cipolle e separate gli anelli.

/02

Lasciate stufare tutto insieme in una pentola con un po’ di olio e bagnandole con vino e aceto. Aggiungete anche i semi di cumino e il prezzemolo tritato e lasciate bollire per una decina di minuti.

/03

Prendete un paio di cucchiai del liquido di cottura e metteteli in un bicchiere dentro il quale stemperate lo zafferano e la gelatina. Poi riversatelo nella pentola con le verdure e spegnete il fuoco.

/04

Infarinate le fettine di fesa e fatele cuocere in un tegame con una noce di burro fino a quando non saranno dorata da entrambi i lati. Disponete le fettine di fesa in una pirofila e versateci sopra le verdure con la salsa e lasciate marinare almeno 12 ore prima di servire.

Consigli

La fesa di tacchino in carpione è perfetta nella schiscetta - visto che va preparata con largo anticipo - ma, ovviamente, è un piatto talmente ricercato che vi farà fare un figurone durante i vostri party o per il pranzo della domenica!