Per preparare questa squisita frittata rustica, cominciate con la cottura delle patate: pelate e tagliate le patate a fettine rotonde, poi sbollentatele in acqua non salata per 5 minuti.
Una volta pronte, scolatele e trasferitele in una terrina: lasciatele quindi raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Nel frattempo, occupatevi della salsiccia: sgretolatela con le mani e fatela saltare in padella senza condimenti, ma solo con un po’ di rosmarino fino a quando risulterà rosata.

In un’altra ciotola, versate il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolate. Aggiungete le uova e amalgamate bene il tutto.

A questo punto potete unire anche la salsiccia e le patate ormai intiepidite, mescolandole con gli altri ingredienti finché avrete ottenuto un composto omogeneo.

Ora potete scegliere di cuocere la frittata in padella oppure al forno.

Nel primo caso, scaldate molto bene una padella antiaderente sul fuoco, ungetela con un filo di olio extravergine di oliva e versate il composto di uova, quindi coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti avendo cura di girare la frittata a metà cottura.

Per una resa più leggera, cuocete la frittata in forno: ungete con poco olio extravergine di oliva una teglia adatta a contenere la vostra frittata, quindi mettetela nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, alzate la temperatura a 220°C in modalità grill e continuate la cottura per 10 minuti fino a perfetta doratura della superficie.