In una ciotola sbattete le uova con la frustra assieme allo zucchero così da ottenere un composto schiumoso. Aggiungete la scorza di un limone, il latte, un pizzico di sale e il liquore all’anice. Mescolate bene e unite poi la farina setacciata non appena il composto sarà omogeneo. Unite poi anche una bustina di lievito.

Lasciate riposare il composto per qualche minuto nella ciotola e nel frattempo fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente. Una volta che l’olio sarà caldo, con l’aiuto di un cucchiaio prendete un po’ di impasto per volta e mettetelo nella padella con l’olio bollente.

Fate friggere ad una ad una le palline di pasta, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto fino a che non saranno dorate in superficie. Scolate adesso le frittele e adagiatele su della carta assorbente. Spolverizzatele con dello zucchero a velo e servite ancora calde. Buon appetito!