Preparate gli gnocchi di patate come spiegato qui.

Tagliate la Paesana Luganega AIA al coltello, poi scottatela in una padella antiaderente senza condimenti e, una volta pronta, tenetela da parte.

In un’altra pentola, scaldate la panna da cucina con una noce di burro, poi versate il Parmigiano grattugiato e gli altri formaggi tagliati a piccoli dadini; mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo da far sciogliere bene e amalgamare tutti gli ingredienti creando una salsa cremosa. Unite un pizzico di sale e pepe, poi aggiungete la salsiccia e spegnete.

Lessate quindi gli gnocchi in acqua bollente salata: quando verranno in superficie, saranno pronti per essere scolati. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura.

Trasferite gli gnocchi direttamente in padella con la salsa ai formaggi e salsiccia, aggiungete due cucchiai di acqua di cottura, mescolate bene e servite caldissimi!