Per prima cosa, preriscaldate il forno a 200°C. Private poi la salsiccia Paesana Verzino AIA della pelle e schiacciatela in una ciotola con l’aiuto di una forchetta. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio e lo scalogno che avrete provveduto a tagliare a listarelle. Aggiungete poi la salsiccia Paesana Verzino AIA che farete cuocere in padella per 10 minuti, regolando di sale e pepe.

Tagliate adesso la pasta sfoglia in tre strisce per il verso della lunghezza. Su ciascuna striscia adagiate un cucchiaino di ripieno di salsiccia. Richiudete la sfoglia così da formare un involtino.

Spennellate la superficie dell’involtino con l’albume sbattuto e condite con una spolverata di semi di papavero. Adagiate gli involtini di salsiccia su una teglia che avrete rivestito di carta da forno e fateli cuocere per 20 minuti a 180°C.