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Involtini freddi di pollo e asparagi

Involtini freddi di pollo e asparagi

Buoni leggeri: sono gli involtini di pollo con asparagi, protagonisti delle tavole di primavera!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    30 min

Prodotti utilizzati:

Petto di Pollo

Ingredienti

  • 1 confezione di petto di pollo
  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g di fontina a fettine
  • Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
  • Foglie di basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Gli involtini freddi di pollo e asparagi daranno una svolta ai vostri pranzi leggeri di primavera.

Ideali per la schiscetta del pranzo, ma anche per un aperitivo sul terrazzo quando le temperature si fanno più tiepide, gli involtini di pollo e asparagi sono colorati, facili da preparare, ma soprattutto sfiziosi. Gli involtini di pollo in padella, potranno essere serviti tiepidi o freddi accompagnati da una fresca insalata primaverile, magari con l’aggiunta di mango e avocado.

Per preparare questi involtini di carne, potrete scegliere fra le innumerevoli varietà di asparagi, ortaggi primaverili dalle proprietà benefiche.

Eccovi la ricetta per preparare i vostri involtini freddi di pollo e asparagi!

Procedimento

/01

Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per 7/8 minuti in modo che restino croccanti, poi scolateli e immergeteli in acqua fredda e ghiaccio. Con questo procedimento, gli asparagi manterranno un bel colore verde brillante.

/02

Stendete le fettine di pollo su un piano, spolveratele di formaggio grattugiato e aggiungete una fettina di fontina. Mettete al centro due asparagi e richiudete il pollo fino ad ottenere la classica forma dell’involtino. 

/03

Legate gli involtini con lo spago da cucina e rosolateli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Sfumate gli involtini di pollo e asparagi con il vino, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 10 minuti. Sistemate gli involtini su un bel piatto, aggiungete le foglioline di basilico e lasciateli raffreddare.

Consigli

Invece di usare il coltello, per tagliare l’erba cipollina, usate le forbici. In questo modo, questa preziosa e profumata erba aromatica manterrà il suo naturale colore verde brillante senza ossidarsi.

Potrete preparare involtini freddi di pollo e asparagi usando al posto della fontina, il prosciutto cotto. Usate asparagi bianchi dal sapore leggermente amarognolo e procedete con lo stesso metodo di preparazione. A cottura ultimata, passate gli involtini su un trito di erba cipollina e tagliateli a fettine solo quando si saranno raffreddati completamente.

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Assistente Chef AIA

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