Per cucinare le penne rigate alla turca per pima cosa lavate i peperoni e mondateli eliminando i semi e le parti bianche, poi tagliateli a listarelle. In un tegame fate rosolare lo scalogno quindi unite i peperoni, salate e lasciateli appassire abbassando la fiamma e chiudendo con il coperchio.

Quando i peperoni si saranno cotti aggiungete un bicchiere di acqua calda e la panna. Mescolate bene per amalgamare il tutto e lasciate cuocere ancora per circa 20 minuti. A dieci minuti dalla fine mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Quando il sugo sarà pronto e un po’ intiepidito frullatelo e fatelo diventare una crema. Aggiustate di sale e rimettetelo nel tegame. Qui scolerete la pasta al dente e poi aggiungerete il kebab e qualche foglia di basilico. Fate risottare il tutto per un paio di minuti e infine servite la pasta ben calda.