In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio, aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino intero, facendo rosolare bene il tutto. Unite poi anche i friarielli, un pizzico di sale e coprite con un coperchio così da far appassire bene i friarielli. A metà cottura, abbiate cura di sbriciolare la salsiccia Paesana Verzino AIA che unirete agli altri ingredienti nella padella e che farete cuocere per altri 15 minuti circa.

Nel frattempo tagliate a pezzetti la scamorza e preriscaldate il forno a 200°C. Ungete una teglia per la pizza con dell’olio extravergine di oliva e stendetevi sopra metà dell’impasto lievitato, sul quale verserete la farcitura di friarielli e salsiccia, la scamorza e coprite il tutto con l’altra metà dell’impasto. Forate la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellate con un po’ di olio extravergine di oliva. Fate cuocere la pizza in forno per circa 50 minuti a 180°C