La preparazione più lunga è quella per la focaccia di patate. Prima di tutto mettete a bollire l’acqua per far lessare le patate. Una volta pronte spellatele e schiacciatele. 

In una ciotola, mescolate la farina con il lievito sbriciolato e metà dell’acqua intiepidita. 

Lasciatelo lievitare al caldo per circa un’ora coprendolo con un canovaccio. Trascorsa l’ora, dividete l’impasto in varie palline per farne poi delle focaccine o, se preferite, stendetelo per intero su una o due teglie rivestite di carta da forno.

Lasciate lievitare un’altra ora.

Prima di infornare a 220°C schiacciate con le dita la focaccia per formare i classici incavi, spennellate con olio e sale grosso. 

Le focacce si cuoceranno in una ventina di minuti. Nel frattempo, potete cuocere le salsicce in padella o su una griglia.