Ricavate i cuori dei carciofi e tagliateli a spicchi. In un’ampia padella, soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di prezzemolo, poi aggiungete i carciofi, regolate di sale e di pepe e infine aggiungete un bicchiere d’acqua. Quando i carciofi si saranno asciugati e saranno diventati morbidi, fateli raffreddare e poi tritateli finemente con un coltello.

Mettete i carciofi in una terrina, aggiungete il Trito & Co, un pezzo di pane raffermo che avrete ammorbidito in acqua o latte e poi strizzato, sale, pepe, un trito fine di prezzemolo fresco, il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.

A questo punto con le mani formate delle polpette di media grandezza. Friggetele quindi in abbondante olio bollente e, quando saranno dorate e croccanti all’esterno, scolatele sulla carta per fritti.