Cominciamo dalla base di queste polpette di tacchino: lavorate la carne con un uovo intero, un pizzico di sale, uno di zucchero e mezzo cucchiaino di cardamomo. 

Mescolate bene gli ingredienti e create, con metà impasto, delle palline e con l’altra metà delle forme cubiche. 

Lasciate a riposare in frigo per 2 ore.

Preparate ora la salsina che vi servirà per le polpette sferiche: mescolate il brodo di pollo, ottenuto con il dado o fatto in casa, ai 50 grammi di salsa di soia e a una grattugiata di zenzero fresco. Aggiungete la fecola di patate setacciata e mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Otterrete una salsa lucida e densa. 

Quando saranno trascorse due ore, sistemate le polpette sferiche in questa salsa e fate cuocere a fuoco molto delicato fino a che non saranno ben cotte. Le polpettone cubiche, invece, vanno spennellate con una mistura fatta di un albume, un pizzico di fecola di patate e un pizzico di sale. 

Passate nella granella di arachidi le polpette e friggetele in olio caldo. Quando le polpette saranno dorate, fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.