Per preparare gli straccetti di pollo al profumo di Calabria mettete a bollire dell’acqua e nel frattempo pelate le patate e tagliatele in fette di mezzo centimetro. Quando l’acqua comincerà a bollire fate scottare le patate per un minuto circa, quindi scolatele e tenetele da parte.

Tagliate la cipolla in fettine sottili e fatele appassire in una padella con un filo di olio EVO, dopo di che aggiungete il peperone rosso, mondato e tagliato in pezzetti non troppo grossi. Aggiungete un pizzico di peperoncino e aggiungete gli straccetti di pollo e dopo un paio di minuti le patate.

Per terminare la cottura serviranno circa una decina di minuti, il tempo necessario a che le patate si cuociano alla perfezione. Una volta terminata la cottura servite in un piatto di portata e accompagnate con del vino rosso corposo.