Per prima cosa nella preparazione del tacchino ripieno americano occupatevi del ripieno. Per avere il pane secco potete o farlo in cubetti e lasciarlo all’aria per tutta la notte oppure passandolo in forno a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo mondate le cipolle e il sedano e fateli a pezzetti, dovranno appassire insieme al burro in un tegame. Per ultima unite 4 o 5 foglie di salvia triturate. Spegnete il fuoco e versate questo soffritto in una ciotola dentro alla quale metterete il brodo, il pane secco, un ciuffo di prezzemolo tritato finementee le castagne già bollite e triturate grossolanamente.

Mescolate bene l’impasto in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e fino ad ottenere un impasto umido. Aggiustate di sale e pepe.

A questo punto imburrate il tacchino sia fuori che dentro, quindi farcitelo riempiendo la tasca addominale. Se il ripieno dovesse essere troppo potete distribuirlo attorno al tacchino. 

Condite il tutto con olio, rosmarino, salvia e timo. Irrorate con mezzo litro di vino bianco e mezzo di brodo vegetale. Mettete a cuocere in forno caldo a 180°C. Un’ora per ogni kg di tacchino.