Per preparare il tramezzino al pollo con salsa allo yogurt, cominciate dalla crema. Mescolate lo yogurt ad un pochino di olio extra vergine di oliva, al cucchiaio di succo di limone e ad un pizzico di pepe. Mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi spalmate la salsa su entrambe le fette di pane. 

Lavate il pomodoro e tagliatelo in fettine sottili che disporrete su una delle fette di pane.

Poggiateci sopra una o due foglie di insalata lavata e asciugata con cura.

Poggiate sopra le fette di petto di pollo e chiudete il tramezzino.

Tagliatelo in due parti formando due triangoli e avvolgeteli nella pellicola da cucina, se dovete conservare il tramezzino fino al giorno dopo sistematelo in un piatto sul quale avrete poggiato un foglio di carta da cucina inumidita e copritelo con altra carta bagnata e poi strizzata. In questo modo il pane resterà morbido fino a quando deciderete di consumarlo.