Iniziate con la preparazione della maionese speziata. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola seguendo quest'ordine: uovo, olio, limone (o aceto), sale, senape, paprika. Immergete completamente il minipimer nel boccale; è importante toccare il fondo. Azionate alla massima velocità e restate immobili in questa posizione, finché la salsa non diventerà chiara e densa (ci vorranno pochi secondi). Vedrete che sotto l'olio la maionese comincerà a prendere forma e a montare. A questo punto cominciate a sollevare e abbassare il minipimer fino a che la maionese sarà montata e addensata al punto giusto.

Sfibrate il gambo degli asparagi e tagliate a metà per il verso della lunghezza quelli grossi. Scaldate la piastra e cuocete gli asparagi fino a quando non saranno cotti, ma croccanti.

Mettete la pellicola su un piattino, ungetela con l’olio e rompete al centro l’uovo. Chiudete la pellicola a pacchettino e mettetelo nella pentola d’acqua bollente per 4 minuti fino a quando l’albume non si sarà rappreso. Rompete la pellicola ed estraete l’uovo. Sistemate nel piatto gli asparagi e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe. Mettete sopra l’uovo poché e unite la maionese speziata.