Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi nel bicchiere di una planetaria. Frullate a velocità media e poi versate nella planetaria anche un po’ di zucchero a velo assieme a qualche goccia di limone e montate gli albumi a neve ferma così da ottenere un composto spumoso. Adesso versate nella planetaria il resto dello zucchero a velo e con l’aiuto di una spatola mescolate dolcemente con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare gli albumi.

Adesso trasferite il composto appena ottenuto in una sac-à-poche e andate a formare tanti piccoli ciuffetti che adagerete su una teglia ricoperta con della carta da forno. Fate adesso cuocere in forno preriscaldato a 80°C per circa 2 ore così che abbiano il tempo di asciugarsi a poco a poco.

Una volta che le meringhe saranno asciutte toglietele dal forno e fatele raffreddare completamente per poi staccarle dalla teglia e gustarle!