Per preparare gli arrosticini con la caponata prima di tutto tagliate a dadini il peperone e delle melanzane e friggeteli separatamente in olio di semi.

Quindi affettate la cipolla e fatela appassire in padella con 20 ml di olio d’oliva, quando avrà preso colore aggiungete il sedano tagliato a pezzetti e i pomodori tagliati a dadini. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi aggiungete i peperoni e le melanzane fritte.

Mescolate bene tutto e condite con lo zucchero, l’aceto e i capperi che avrete dissalato. Cuocete altri 5 minuti, aggiustate di sale e unite il basilico spezzato con le mani.

A metà cottura della caponata potete cominciare a cuocere gli stuzzichini Aia in padella oppure sul barbecue se avete spazio in giardino. Basteranno pochi minuti e potrete servire gli arrosticini accompagnati dalla caponata entrambi ben caldi in tavola.