Tritate le erbe aromatiche molto finemente e aggiungete un pizzico di sale. Mettete questo composto intorno al BonRoll.

Ravvivate i porcini secchi in acqua tiepida fino a quando non saranno morbidi (ci vorranno circa 10 minuti).

In un ampio tegame, rosolate in pochissimo burro lo scalogno tritato, aggiungete poi gli champignon puliti tagliati a fettine e i porcini strizzati. Mescolate e sfumate con il vino. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete nel tegame il BonRoll e cuocete a fuoco vivace. Giratelo molto delicatamente su tutti i lati in modo che formi esternamente una sottile crosticina croccante.

A questo punto spegnete il fuoco, trasferite il BonRoll su un piatto e spennellatelo con abbondante senape. Sistemate sopra i funghi e bardate il BonRoll con le fette di prosciutto, poi avvolgetelo nella pasta sfoglia sigillando bene i lembi di chiusura con la pressione delle dita. Spennellate la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto.

Mettete il BonRoll in una teglia da forno e infornate a 180°C per 40 minuti.

Una volta cotto, prima di affettarlo, lasciatelo riposare fuori dal forno per qualche minuto.