Tagliate grossolanamente la cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fatela ammorbidire a fuoco lento. Aggiungete il BonRoll Classico in padella e fatelo rosolare bene in tutti i lati.

A questo punto sfumate il BonRoll con il vino rosso, fate questa operazione a fiamma alta e senza versare il vino direttamente sulla carne. Una volta evaporato l’alcol portate la casseruola in forno e cuocete a 220°C per circa 60 minuti. Durante la cottura in forno, bagnate costantemente la carne con il brodo.

Copritevi le mani con i guanti da cucina per evitare di macchiarvi e tagliate a dadini la barbabietola già cotta al vapore. Tritate le mandorle pelate e aggiungetele in una terrina insieme alla barbabietola tagliata.

Condite con aceto di lamponi, olio, sale e pepe e mescolate bene.

Tirate fuori dal forno il BonRoll e con l’aiuto di un cucchiaio glassatelo bene con il fondo di cottura, poi disponetelo al centro del piatto di portata. Sistemate l’insalata di barbabietola e mandorle intorno al BonRoll.