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Bucatini con coniglio all’ischitana

Scopri questa deliziosa ricetta che si ispira alla tradizione campana!

  • Difficoltà

    Media

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    60 min

Prodotti utilizzati:

Coniglio a metà

Ingredienti

  • 1 kg di coniglio circa
  • 350 gr di bucatini
  • 10 Pomodorini
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di olio EVO
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1/2 peperoncino fresco
  • maggiorana q.b.
  • sale q. b.
  • alloro q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Pecorino q.b.
Quando il primo piatto incontra il secondo piatto, nasce l’amore: prova questa ricetta, ispirata a quella di @annamarialois. Ti assicuriamo che non te ne pentirai!

Procedimento

/01

Taglia il coniglio a pezzi e mettilo in acqua e limone per un’ora a marinare.

/02

Asciugalo, quindi lascialo rosolare in olio caldo, girando i pezzi a metà cottura, finché non saranno rivestiti da una crosticina.

/03

Nella stessa padella soffriggi gli spicchi d’aglio, leggermente schiacciati ma ancora rivestiti della pellicina bianca più interna. Aggiungi il coniglio rosolato, e mezzo peperoncino, rosola per 10 minuti e aggiungi i pomodorini e il sale.

/04

Continua la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti, sfuma con del vino bianco e aggiungi un pizzico di maggiorana e alloro.
Cuoci i bucatini in acqua bollente salata, scolandoli ancora molto al dente, quindi aggiungili alla padella del coniglio per lasciarli insaporire bene, con un mestolo scarso di acqua di cottura. Completa con due cucchiai di parmigiano, uno di pecorino e maggiorana fresca.

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Assistente Chef AIA

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