Crema al mascarpone, la ricetta originale

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

25 min

Ingredienti

500 g di mascarpone
125 g di zucchero semolato
5 tuorli d’uovo
50 ml di acqua
Cacao amaro in polvere q.b.

Dessert buonissimo da gustare alla fine di una cena tra amici o come merenda quando si ha voglia di qualcosa di dolce e golosissimo: è la crema al mascarpone, davvero facile e veloce da preparare.

Con l’utilizzo di mascarpone, zucchero semolato e le uova fresche grandissime AIA, il risultato è assicurato.

Ecco allora la ricetta originale della crema al mascarpone!

Procedimento

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Per prima cosa, mettete i tuorli di uovo in una planetaria e, nel frattempo, prendete un pentolino e versateci l'acqua assieme allo zucchero semolato.

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Mescolate con cura e portate ad una temperatura di 121°C , aiutandovi nella misurazione con un termometro da cucina. Prima del raggiungimento della temperatura esatta, cominciate a montare i tuorli nella planetaria.

/03

Una volta raggiunti i 121°C, versate a poco a poco lo sciroppo ottenuto precedentemente sui tuorli e continuate a montare. Fate montare fino a fare raffreddare il composto degli ingredienti e, nel frattempo, stemperate in una ciotola il mascarpone con un cucchiaio.

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Al mascarpone aggiungete adesso i tuorli montati e mescolate con l’aiuto di una spatola, eseguendo movimenti che vadano dal basso verso l’alto.

Utilizzando un sac-à-poche, versate la crema di mascarpone nei bicchierini, guarnite con del cacao amaro setacciato e servite!