Iniziate dalla preparazione della focaccia: versate in una terrina l’acqua tiepida, all’interno della quale farete sciogliere il lievito. Unite lo zucchero, l’olio e incorporate la farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo a cui aggiungerete il sale. Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa un’ora. Rivestite una teglia con la carta da forno unta con l’olio e  adagiatevi sopra l’impasto al quale avrete dato la forma di una focaccia torna. Fate lievitare per 30 minuti, poi unite olio, sale grosso e infornate a 200°C per 20 minuti fino ad ottenere una focaccia che taglierete a metà così da poter essere farcita.

Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, puliteli e tagliateli a listarelle. Spennellate i peperoni con l’olio EVO, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno e fateli cuocere  in forno per circa 30 minuti a 220°C. Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di farcire la focaccia. Farcite poi la focaccia adagiando prima le fette di petto di tacchino al forno aeQuilibrium di AIA, poi adagiate i peperoni conditi con sale e pepe e alla fine guarnite con un filo di maionese (ecco come farla in casa).