Prendete lo spicchio di zucca e conditelo con olio, sale, pepe; aggiungete poi lo spicchio di aglio e i rametti di rosmarino e timo. Mettete il tutto in una pirofila e infornate.

Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 45 minuti (dipende dalla grandezza della zucca). Una volta cotta la zucca eliminate aglio, rosmarino e timo. Frullate il tutto con un mixer e aggiustate eventualmente di sale e pepe.

Pulite le puntarelle, prendete le cime e passatele in una soluzione di ghiaccio e limone, affinché non si anneriscano. Tagliate a listarelle e condite con olio, sale e pepe. Per dare un tocco di acidità in più, aggiungete una spruzzata di lime.

Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a fette non eccessivamente sottili. Scaldate una padella con un filo d'olio, aggiungete le fette di cipolla e cospargetele con lo zucchero di canna. Se si desidera una nota aromatica ancora più intensa, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico. Togliete le cipolle dal fuoco non appena saranno caramellate.

Tagliete il pane a fette dello spessore di 1 cm al massimo. Scaldate una padella senza l’aggiunta di olio, tostate le fette di pane.

Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco molto alto, salate e pepate gli hamburger, cuocete su ambo i lati per 2-3 minuti circa, fino a che non si sarà formata una crosticina esterna.