Il peposo: la ricetta dello spezzatino toscano

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

3 ore

Prodotti utilizzati:

Filetto

Ingredienti

4 Filetti AIA
1/2 bottiglia di vino rosso fermo
4 bacche di ginepro
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio abbondante di pepe nero in grani
Brodo o acqua
Olio extravergine di oliva
Sale

Tra le ricette della tradizione italiana, il peposo toscano non può di certo non conquistare le nostre tavole.

Saporita e speziata, la ricetta del peposo è senza dubbio un comfort food invernale davvero irresistibile che potrete portare sulle tavole della domenica in famiglia o per una cena tra amici quando fuori fa molto freddo.

Ecco come preparare il peposo alla toscana.

Procedimento

/01

Per prima cosa tagliate i filetti a bocconcini e sistemateli in una pentola abbastanza capiente da contenere comodamente tutta la carne. Sarebbe meglio usare una pentola in terracotta o comunque in materiale adatto da poter entrare anche in forno.

/02

Aggiungete alla pentola tutte le spezie, l’aglio un filo d’olio, una presa di sale e il vino. Infornate nel forno già caldo a 120-130°C per 3 ore.

/03

Ricordate di coprire il tegame durante la cottura. Di tanto in tanto, controllate la carne e, qualora fosse necessario, aggiungete qualche mestolo di brodo o acqua bollente.

Servite il peposo con pane tostato e accompagnatelo con la polenta o con un classico purè di patate.