Involtini freddi di carpaccio, la ricetta leggera

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

10 min

Prodotti utilizzati:

Carpaccio di bovino

Ingredienti

400 g di Carpaccio di Bovino AIA
300 g di ricotta
Lattuga
1 mazzetto di rucola
Olio extravergine di oliva
Succo di 1 limone
Sale
Pepe

Fresco e leggero, il carpaccio è il secondo piatto più apprezzato d'estate, ma avete mai provato gli involtini freddi di carpaccio? Perfetti come piatto unico o come secondo, gli involtini freddi di carpaccio, come tutti gli involtini di carne, piacciono a grandi e piccini.

Data la sua freschezza e la sua semplicità di preparazione, il carpaccio è ideale anche per essere messo nella schiscetta dell'ufficio. Ottimo con la salsa al basilico, il carpaccio delizierà i vostri pranzi estivi con gusto e fantasia, senza stancarvi mai.

Potrete organizzare un aperitivo a tema carpaccio e proporre la classica ricetta degli involtini al sugo caldi contrastata dalla ricetta degli involtini di carpaccio freddi.

Procedimento

/01

In una piccola terrina, lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa, conditela con un filo d'olio e una macinata di pepe. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele con un foglio di carta da cucina. Lavate anche la rucola, mettetela nel bicchiere del mixer e frullatela con un filo d'olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa.

/02

A questo punto stendete le fettine di carpaccio, copritele con una foglia di lattuga e farcite con la ricotta. Richiudete la carne arrotolandola ad involtino e sistematela nel piatto di portata. Condite con un filo d'olio, succo di limone e salsa alla rucola.

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