Per prima cosa cuocete un uovo sodo. Nel frattempo in una casseruola ampia, rosolate bene il trito di durelli di pollo in un filo d’olio. Aggiungete poi il pangrattato e fate soffriggere. Unite i pomodori pelati schiacciati molto bene con una forchetta e regolate di sale e di pepe.

Dopo 10 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno. Una volta freddo, unite le restanti uova crude, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata, il formaggio grattugiato, la panna e il latte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se preferite i sapori aromatici, aggiungete al ripieno anche un trito molto fine di rosmarino.

Farcite il pollo con il composto ottenuto e unite nella parte centrale l’uovo sodo intero privato del guscio. Sistemate il pollo in una teglia forno e massaggiatelo con un composto di olio sale e pepe.

Infornatelo a 180°C (forno preriscaldato) per circa 1 ora. Di tanto in tanto bagnate il pollo con un mestolino di brodo bollente con qualche goccia di succo di limone che darà una piacevole nota acida a fine cottura.