Per prima cosa preparate il ragù di carne: ecco la ricetta di quello alla bolognese e di quello alla napoletana. Adesso fate cuocere il riso direttamente nel ragù allungando la cottura con il brodo vegetale e aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto il riso trasferitelo in una ciotola dove lo farete raffreddare . In una ciotola sbattete le uova, tagliate poi la mozzarella a dadini, con la mano prendete un manciata di riso e adagiatevi al centro dei dadini di mozzarella richiudendo poi bene così da dare la forma di un vero e proprio supplì.

Formate tanti supplì quanto la quantità di ingredienti vi permette e poi passate uno dopo l’altro ciascun supplì nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In un’ampia padella antiaderente fate scaldare l’olio e una volta che sarà caldo al punto giusto, immergetevi i supplì così che possano cuocere in maniera uniforme. Una volta che saranno dorati, scolateli, adagiateli su della carta assorbente e serviteli.