Per preparare il tacchino ripieno al forno prendete una noce di burro lasciate che si ammorbidisca a temperatura ambiente quindi strofinatela all’interno e all’esterno del tacchino. Salate e pepate. 

Tagliate la salsiccia in piccoli pezzi e mescolatela alla carne macinata. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato, lavorate il tutto e inserite anche le due uova, quindi salate e pepate.

Con questa farcitura riempite la tasca addominale del tacchino che poi andrà o cucita o tenuta ferma con degli stecchini per evitare che il ripieno fuoriesca. Sistemate il tacchino su una teglia coperta con la carta da forno. Quindi condite il tacchino con olio EVO, foglie di alloro e rametti di rosmarino e con una spolverata di noce moscata.

 Versate un bicchiere di vino bianco e infornate per 180 minuti a 190°C. La carne dovrà essere tenera. Per essere sicuri che i tempi di cottura non siano eccessivi e che, di conseguenza, la carne si secchi troppo, considerate un’ora di cottura per ogni kg di tacchino.