Mettete a bollire dell’acqua e, appena raggiungerà la temperatura, fateci bollire dentro le patate ben pulite, ma con la buccia. Dopo circa 20 minuti saranno pronte e potrete scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a rondelle di circa un centimetro.

Su un altro fuoco fate scaldare una padella, versateci un cucchiaio di olio e fateci ripassare uno spicchio di aglio.

Nel frattempo mondate i funghi, tagliateli a fettine e buttateli in padella per qualche minuto per farli trifolare con un po’ di prezzemolo tritato.

Togliete l’acqua che suderà dai funghi e mescolatela con del pepe, olio extravergine di oliva e una puntina di pomodoro concentrato: otterrete una salsina che vi servirà per condire la millefoglie.

Ora siete pronti ad impiattare. Sistemate una fetta di patate, una o due fette di petto di tacchino alle erbette e ancora un cucchiaio di funghi. Chiudete con una rondella di patate e condite con la salsina ottenuta con l’acqua dei funghi.