Lavate bene le verdure, poi pelate le carote, spuntate le zucchine ed eliminate la buccia delle cipolle rosse. A questo punto tagliate le verdure a pezzi non troppo piccoli e sistematele in una teglia da forno con un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe e erbe aromatiche.

Mentre le verdure si insaporiscono, pelate le patate, tagliatele a cubi o a spicchi e sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata. Scolate le patate, asciugatele bene con un panno asciutto e pulito e unitele al resto delle verdure. Infornate le verdure nel forno preriscaldato a 180°C e fatele cuocere per 20-25 minuti girandole di tanto in tanto.

Mentre le verdure sono in forno, dedicatevi alla cottura della Viennese, potrete procedere in due diversi modi.

Cottura al forno

Per preparare La Viennese, preriscaldate il forno a 220°C, sistemate La Viennese in una pirofila e infornate per 4 minuti. Girate la vostra Viennese e proseguite la cottura per altri 4 minuti.

Cottura in padella

Scaldate in una padella una noce di burro o un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete poi La Viennese e cuocetela per 3 minuti a fuoco vivace girandola una volta a metà cottura. Quando la verdura e La Viennese saranno pronte, aggiungete un pizzico di sale, impiattate e date un tocco di freschezza aggiungendo qualche ciuffetto di cuore di lattuga.