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Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi in bleu

Scoprite la ricetta del risotto ai carciofi in bleu di Mattia.

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    1

  • Tempo totale

    30 min

Ingredienti

  • 1 Cordon Bleu Classico
  • 2 carciofi
  • 70 g di riso Carnaroli
  • 1 limone
  • Menta fresca
  • Mezzo scalogno
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Brodo vegetale
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Nella cucina più grande d’Italia, continuano le sfide dei cuochi d’Italia: oggi i protagonisti delle ricette sono il Cordon Bleu Classico e il Cordon Bleu alla Pizzaiola. A cimentarsi nella sfida saranno Mattia e Chiara: entrambi proporranno ricette gustose e particolari, tutte da provare.

Mattia, il cuoco professore, preparerà un delizioso primo piatto: il risotto ai carciofi in bleu, arricchito dalla presenza di Cordon Bleu Classico e impreziosito dalla presenza di un zest di limone e menta.

Scoprite la ricetta completa del risotto ai carciofi in bleu.

Procedimento

/01

Cuocete il Cordon Bleu al forno fino a quando non sarà ben croccante. 

/02

Pulite poi i carciofi e ricavate da essi solo il cuore, tagliateli a pezzetti e sistemateli in una bowl con acqua fredda e mezzo limone, così da non farli ossidare. 

/03

Tritate lo scalogno e soffriggetelo in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi unite un po’ di brodo e cominciate con la cottura del risotto, aggiungete poi i carciofi e proseguite con la cottura. 

/04

Mantecate il risotto con il formaggio e il burro e, infine, decorate con la scorza di limone grattugiata. 

/05

Per ultimo, aggiungete il Cordon Bleu Classico tagliato a quadratini e guarnite con un trito finissimo di prezzemolo fresco.

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Assistente Chef AIA

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