Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo ben caldo, così da procedere con la cottura ottimale del vostro risotto alla monzese con zafferano e salsiccia. Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. In una padella antiaderente e con i bordi alti, fate sciogliere metà burro a fiamma dolce, facendo attenzione a non farlo bruciare e ad esso unite anche la cipolla: questa operazione non dovrà durare più di 4-5 minuti.

Prendete le salsicce contenute nella confezione di Paesana Verzino AIA e fatele cuocere in un’altra padella a fuoco basso per 10-12 minuti. A questo punto, inserite il riso carnaroli nella padella con la cipolla e il burro sciolto, fatelo tostare per un paio di minuti e poi fatelo sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Una volta evaporato il vino, cominciate aggiungendo il brodo caldo un po’ alla volta; a metà cottura completate con la salsiccia Paesana Verzino AIA e con lo zafferano. Quando il risotto sarà pronto, fatelo mantecare: aggiungete il restante burro e ultimate con il Parmigiano grattugiato.