Affettate finemente lo scalogno e soffriggetelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate a pezzetti la salsiccia e aggiungetela al soffritto, scottatela leggermente schiacciandola con una forchetta e sfumate con poco vino bianco.
Unite anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco dolce.

Scolate bene i carciofini dal loro olio, poi tagliateli a listarelle sottili e aggiungeteli in padella insieme alla salsiccia; salate, pepate e continuate la cottura per 5 minuti.
Lessate i maccheroncini in acqua bollente salata: potete utilizzare l’acqua di cottura per allungare il sugo e facilitare la cottura.

Una volta pronti, scolate i maccheroncini e versateli direttamente in padella con il sugo di carciofi e salsiccia, unite una manciata di prezzemolo tritato, mescolate e servite.