Per prima cosa, pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più coriacee, eliminate la barbetta e le foglie più interne in modo da creare un incavo che raccolga il ripieno di carne. Lascate i carciofi a bagno in acqua acidulata e dedicatevi al ripieno.

La farcia per i carciofi ripieni di carne, è molto simile a quella delle polpette, quindi non incontrerete troppe difficoltà di preparazione. In una terrina, mettete la carne macinata, la salsiccia sgranata, il prezzemolo tritato, l’uovo e il formaggio grattugiato. Regolate di sale e di pepe e mescolate molto bene fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unite il pan grattato al composto, mescolate e farcite i carciofi.

Ungete una pirofila da forno con un filo d’olio extravergine di oliva, sistemate i carciofi con la parte aperta rivolta verso l’alto, aggiungete su ogni carciofo una spolverata di formaggio grattugiato e pochissimo olio, poi infornate a 180°C per 30 minuti. I carciofi ripieni di carne al forno, sono perfetti come secondo piatto o come antipasto. Se amate le verdure, serviteli con patate al forno croccanti!