Dopo aver sbucciato le cipolle, fatele bollire per circa 20 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare per poi privarle della calotta superiore e svuotarle.

Tritate il contenuto della cipolla e mettetelo in una ciotola. In un’altra ciotola mettete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la polpa della salsiccia, l’uovo e il pane raffermo che avrete lasciato in ammollo nel latte.

Aggiungete infine un pizzico di sale e la metà della polpa di cipolle ottenuta. Farcite adesso le cipolle svuotate con il composto ottenuto e spolveratele con il pangrattato. 

Adagiatele su una teglia che avrete precedentemente oliato e fatele cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti fino a che non saranno dorate al punto giusto.