Costine di maiale al barbecue

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

4 ore

Prodotti utilizzati:

Costine di Suino

Ingredienti

2 kg di costine di maiale
800 ml di vino rosso secco
1 o 2 rametti di rosmarino
2 o 3 foglie di salvia
1 cipolla
1 cucchiaino di pepe bianco
200 ml di acqua
Sale q.b.

La ricetta per preparare le costine di maiale al barbecue è particolarmente indicata quando sale la voglia di gite fuori porta e pic nic all’aria aperta. Mare o montagna, giardino di casa o in riva al lago, quello che importa è stare all’aria aperta e godersi un po’ di relax grigliando come dei veri maestri del bbq.

Le costine di maiale, non sono solo una delle parti di carne più economiche, ma soprattutto sono la parte più golosa della grigliata. Si presentano come un taglio piatto con una grossa porzione di osso e non molta carne. Il sapore però è deciso e gustoso. Ci sono diversi modi per cucinare le costine di maiale: qui ci focalizzeremo sulle costine di maiale alla griglia! Le suggeriamo con una speciale marinatura che le renderà molto più saporite!

Prima della cottura sul barbecue, le costine di maiale vanno lasciate marinare per qualche ora (3 è l’ideale), quindi considerate bene i tempi per non trovarvi in ritardo. I tempi sbagliati sono uno degli incubi costanti degli appassionati di grigliate!

Ecco allora la ricetta delle costine di maiale al barbecue.

Procedimento

/01

Dopo aver marinato le costine secondo il vostro gusto, mettetele a cuocere sulla griglia. Trascorsi 10 minuti, giratele e cuocetele per altri 10.

/02

Spennellatele con olio extravergine di oliva aiutandovi con un rametto di rosmarino, salate e attendete ancora 1 minuto.

/03

Servite le costine di maiale, accompagnate da un’insalata fresca, verdure grigliate, maionese fatta in casa o salsa barbecue!

Consigli

Come realizzare una perfetta marinatura delle costine

Prendete una ciotola capiente e dopo aver tritato la cipolla, versatela insieme alla salvia, al rosmarino, al pepe e al sale mescolando il tutto, in modo da distribuire bene gli ingredienti. Per completare la marinata, dovete aggiungere al composto di spezie il vino rosso, l’acqua e l’aceto continuando a mescolare. Intingete infine le costine di maiale, cercando di pressarle il più possibile sul fondo della ciotola, in modo che la carne assorba in pieno tutto il composto. In questo modo infatti le carni assorbiranno tutti i sapori e retrogusti degli aromi e del vino, che renderanno la vostra grigliata ancora più saporita.

Come cuocere le costine alla perfezione

Passato il tempo di marinatura, le costine di maiale sono pronte per essere cotte sulla griglia! Fate attenzione però, la carne di maiale, in particolare le costine sono un tipo di carne che non deve essere lasciata troppo a cuocere, altrimenti il rischio è che diventi dura. Le braci inoltre non devono essere troppo vive, per evitare bruciature esterne; nel caso in cui vi accorgeste di non riuscire a diminuire in tempo la vividezza delle braci è il caso di tenere alta la griglia. A questo punto siete pronti per disporre le costine di maiale sulla griglia, girandole ogni tanto per farle rosolare da entrambi i lati.