Cominciate col preparare il vostro gazpacho pulendo e lavando tutte le verdure, quindi tagliandole in piccoli pezzi.

Frullatele insieme usando un mixer ad immersione e aggiungendo l'olio extravergine di oliva a filo. 

Quando avrete ottenuto una consistenza morbida e densa, regolate di sale e di pepe e conservate in frigorifero fino al momento del servizio.

Scaldate il forno a 170°C e, nel frattempo, stendete la pasta sfoglia su un tagliere; ricavate tanti quadratini, che poi trasformerete in piccole palline da impanare nel sesamo.

Fatele cuocere per 5 minuti tenendole ben distanziate l'una dall'altra per evitare che si appiccichino. Togliete le palline solo quando saranno ben dorate.

Lasciatele raffreddare, quindi infilzatele in uno stecchino insieme ad una fetta di tacchino al forno che infilerete nel bicchierino di gazpacho ben freddo.

Profumate con alcune foglie di basilico e servite.