In una ciotola cominciate a lavorare la farina setacciata con il lievito di birra e l’acqua a temperatura ambiente. Mescolate bene in modo da ottenere un impasto, quindi inserite lo zucchero e lavorate ancora. Continuando a lavorare aggiungete il latte a temperatura ambiente e il sale.

L’impasto diventerà più semplice da lavorare, aggiungete quindi il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta. Quando l’impasto si staccherà facilmente dalle mani allora sarà pronto per essere trasformato in panini.

Lavoratelo su una teglia leggermente imburrata, dategli una forma sferica quindi copritelo con della pellicola e lasciate che l’impasto lieviti per circa 3 ore, tenendolo nel forno spento con la luce accesa. L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume prima di essere diviso in 4 parti.

Ogni pezzo di impasto va lavorato per ottenere dei cilindri lunghi 15 centimetri e del diametro almeno di 5. Sistemate i pezzi di impasto sulla teglia da forno foderata e spennellateli con un pochino di latte, quindi lasciateli riposare ancora per un’ora. Si cuoceranno in 25 minuti a 180°C, ma andranno girati di tanto in tanto, perché si colorino in modo uniforme.

Quando avrete sfornato il pane, in attesa che si raffreddi, cominciate a preparare i würstel. Scaldate un tegame antiaderente e mettete a cuocere i Wudy Bavaria AIA, facendoli grigliare e girandoli spesso.