Linguine al pesto rinforzato

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

50 min

Ingredienti

4 würstel Wudy Classico Snack AIA
500 g linguine
2 grosse patate
200 g fagiolini verdi
1 spicchio d’aglio in camicia

Per il pesto

2 spicchi d’aglio
1 pizzico di sale marino grosso
50 g di basilico
70 g di Parigiano Reggiano
30g di Pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
100 ml di olio extravergine di oliva

La ricetta tradizionale del pesto ligure è piuttosto semplice da realizzare per condire velocemente un bel piatto di pasta. La rivisitazione prevede una dadolata rinforzata fatta con le patate e i fagiolini ad esaltare il sapore del pesto e qualche würstel a dare un tocco di sapore in più al piatto. Le linguine saranno ancora più colorate e divertenti, adatte per una cena in famiglia e magari anche per il pranzo della domenica.

Procedimento

/01

Lavate i fagiolini e le patate e metteteli a lessare in acqua bollente. Quando saranno al dente, pelate le patate e tagliatele in pezzetti, così come i fagiolini. Teneteli da parte.

/02

Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta e nel frattempo preparate il pesto. Lavate le foglie di basilico con uno strofinaccio o un panno di carta facendo attenzione a non rompere le foglie. In un mixer o in un mortaio triturate i due spicchi di aglio con il pizzico di sale grosso. Aggiungete le foglie di basilico e quindi inserite i pinoli. Aggiungete il parmigiano e il pecorino e continuate a tritare il composto. Alla fine aggiungete l’olio a filo in modo che il pesto diventi una crema.

/03

Tagliate a cubetti i würstel e fateli saltare in un tegame con un filo di olio e lo spicchio di aglio in camicia, assieme ai cubetti di patate e i tocchetti di fagiolini. Nel frattempo l’acqua per la pasta avrà cominciato a bollire e potrete mettere le linguine a cuocere.

/04

Scolatele ancora al dente conservando un pochino di acqua di cottura e ripassatela nel tegame con le verdure e i würstel. Quando tutto si sarà ben insaporito aggiungete il pesto e mantecate ancora tenendo il fuoco spento. Servite le linguine ben calde.