Fate marinare i bocconcini di tacchino: mettete in ammollo i bocconcini in una ciotola con il latte fresco per qualche minuto. Teneteli un momento da parte. Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e tagliatela a cubetti. Fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio in una pentolina e aggiungete la polpa della zucca tagliata. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere, unendo anche due dita di acqua. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Scolate i bocconcini togliendoli dalla marinatura e passateli nel pangrattato.

Adagiate i bocconcini in una teglia da forno, annaffiandoli con un filo di olio. Mettete i bocconcini nel forno preriscaldato. Lasciate cuocere per 30 minuti a 180°C. A metà cottura, girateli. Mettete la zucca cotta nel frullatore e ottenete una crema liscia e omogenea. Una volta che anche le pepite di tacchino saranno cotte, componete il piatto, creando una base con la crema di zucca e poi adagiando le pepite di tacchino.