Risotto con salsiccia mantecato alla ricotta di capra
Tutta l’avvolgenza del risotto e la croccantezza della salsiccia di pollo e tacchino AIA: ecco la ricetta per l’inverno!
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Difficoltà
Facile
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Numero persone
4
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Tempo totale
40 min
Ingredienti
- 200 g di Luganeghe di Pollo e Tacchino AIA
- 320 g di riso Carnaroli
- Brodo vegetale
- 1 limone non trattato
- Un cucchiaino di zucchero
- Lamelle di mandorle pelate
- 100 g di ricotta di capra
- 40 g di burro
- 1 scalogno
- Rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Il risotto con salsiccia mantecato alla ricotta di capra è una ricetta travolgente e avvolgente che accompagnerà le vostre cene invernali con un gusto deciso e allo stesso tempo raffinato.
Il segreto del risotto perfetto, lo sanno ormai tutti, è la mantecatura che, insieme alla tostatura, è la fase più importante per la preparazione di questo ottimo primo piatto.
La salsiccia di pollo e tacchino, donerà croccantezza al piatto mentre la ricotta di capra sarà l’elemento avvolgente e cremoso, Ecco i passaggi e il video per la preparazione del risotto con salsiccia e ricotta di capra.
Procedimento
/01
In un tegame soffriggete lo scalogno tritato finemente e il rosmarino. Nello stesso tegame tostate il riso.
/02
Sfumate il riso con il brodo e portatelo a cottura. Nel frattempo, in una padella antiaderente mettete la scorza di limone, che darà freschezza al vostro piatto, aggiungete pochissima acqua e lo zucchero, poi cuocete fino a caramellizzarla. In un altro tegame, mettete la salsiccia sgranata e rosolatela fino a quando non sarà leggermente croccante esternamente.
/03
A metà cottura del riso, unite la salsiccia e salate. Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta di capra e il burro, regolate di pepe e decorate con le zest di limone e le mandorle.
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