Salsa all’uovo

Difficoltà

Facile
Numero persone

4
Tempo totale

15 min

Prodotti utilizzati:

Tuorlo d'Uovo

Ingredienti

120 g di tuorlo d’uovo
60 g di burro
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale
Pepe

La salsa all’uovo, o zabaione salato, è perfetta per accompagnare asparagi e carciofi, ma anche la carne bianca cotta al vapore o alla griglia.

Ideale per una cena o un pranzo raffinati, la salsa all’uovo è semplice da preparare e non potrete più farne a meno.

Ecco come prepararla!

Procedimento

/01

Sbattete bene il Tuorlo d’Uovo AIA con una frusta e trasferite il composto in un pentolino. Tenete sempre la fiamma dolce. Aggiungete il burro fuso e incorporate gli ingredienti mescolando. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e, a piacere, una grattata di noce moscata.

/02

Continuando a mescolare, aggiungete il vino e amalgamate nuovamente gli ingredienti. A questo punto è il momento del formaggio grattugiato. Fatelo sciogliere nel composto di uova mescolando costantemente. Dopo qualche istante la vostra salsa all’uovo sarà pronta da mangiare calda su crostini, verdure e secondi piatti.

/03

Se lo zabaione salato dovesse risultare troppo denso, aggiungete qualche goccia d’acqua tiepida e mescolate.