La prima cosa da fare, per preparare la salsiccia affumicata è quella di procurarsi dei legnetti di 10-15 cm di lunghezza e uno spessore massimo di 1 cm. Il tipo di legno, come accade per le grigliate, profumerà in modo differente la vostra salsiccia cambiando il sapore dell’affumicatura.

Per procedere con l’affumicatura vi serviranno due padelle della stessa dimensione e di una retina taglia fiamme. Mettete i legnetti in una delle due padelle, appoggiate sopra la retina e coprite con l’altra padella capovolta. Accendete la fiamma e aspettate 5 minuti in modo che il calore aumenti e che il legno propaghi il suo profumo.

A questo punto togliete la padella che fungeva da coperchio e posizionate la salsiccia sulla retina. Rigiratela un paio di volte durante la cottura e quando sarà pronta servitela con le verdure grigliate oppure conservatela in un piatto coprendola con carta stagnola per mantenere il calore. Grigliate le verdure e conditele con olio e sale.