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Cappone arrosto con castagne

Cappone arrosto con castagne

Tutto il gusto dell'inverno con il cappone arrosto servito con le castagne.

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    130 min

Prodotti utilizzati:

Quarto di Cappone di Natale

Ingredienti

  • 2 quarti di cappone AIA
  • 1/2 kg di castagne
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 rametti di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 1 rametto di bacche rosse
  • 50 g di burro
  • Alloro
  • Sale
  • Pepe

Per una sera d'inverno ci vuole una cena degna di questo nome: con il cappone arrosto con castagne non potete sbagliare. Questo piatto, dalla presentazione molto elegante, vi permetterà di sentirvi dei veri chef senza il rischio di fare errori. 

Se dovesse avanzare, il cappone arrosto con castagne sarà ottimo riscaldato anche per il pranzo del giorno dopo e perfino adatto per la schiscetta da consumare in ufficio durante la pausa pranzo.

Ecco come procedere per preparare il cappone arrosto con castagne.

Procedimento

/01

Per prima cosa mettete a cuocere le castagne. Incidente la buccia e fatele bollire per 30 minuti in acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un paio di foglie di alloro.  Quando saranno morbide, scolatele lasciatele raffreddare e quindi pelatele. 

/02

Le castagne andranno ripassate in padella con una noce di burro per farle abbrustolire insieme a qualche bacca rossa. Una volta ben colorite sfumate con poco vino bianco e lasciate asciugare. 

/03

In forno già caldo a 170°C sistemate una casseruola sul cui fondo avrete messo il trito di cipolla, un filo di olio, rosmarino e salvia. Poggiate il cappone sul soffritto. Versate del vino bianco e fate cuocere per circa 2 ore irrorando con il sugo. 

Servite il cappone con le castagne ben calde. ​

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Assistente Chef AIA

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