Dicembre, con le feste in arrivo, è il mese tradizionalmente dedicato ai biscotti da appendere all’albero, da lasciare a Babbo Natale, da regalare o da sgranocchiare per merenda con una fumante tazza di cioccolata calda. Già che il forno è acceso e la cucina è colma di farina, perché non dedicarsi anche alla preparazione di muffin di Natale? Saranno apprezzati, tanto quanto i biscotti, da chi li riceverà in dono o chi li assaporerà a colazione o a merenda.

Per i muffin esistono moltissime ricette dolci adattate via via alle diverse esigenze e occasioni (pensate che esistono anche delle versioni salate, come quelli con pollo e piselli). Quelli più adatti al periodo natalizio sono a base di panettone, con i mandarini che solitamente si servono dopo il cenone della Vigilia, alla banana, al cacao e arancia e speziati proprio come gli omini pan di zenzero, ma senza glutine.

Per assicurarvi un risultato perfetto, ricordatevi che i muffin dolci (ma in generale tutti i muffin e i pancake) vanno lavorati il meno possibile, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti. Questi, tra l’altro, devono essere rigorosamente utilizzati a temperatura ambiente.

Se poi, per voi, le occasioni per accendere il forno non sono mai abbastanza, provate a preparare anche i cupcake di Natale, dei dolcetti americani esattamente come i muffin, ma decorati a tema, magari con della pasta di zucchero.

1. Muffin panettone

Capita che tra dicembre e gennaio si accumulino i panettoni (o i pandori) e per quanto buoni, dopo un po’ passa anche la voglia di mangiarli così come sono. Soprattutto quando magari il panettone è già aperto da un po’ e inizia a seccarsi, anche gustarlo nel latte caldo al mattino può non ispirare più. La soluzione è preparare dei muffin, arricchiti anche dalle gocce di cioccolato, che li renderanno irresistibili.

Ingredienti per 12 muffin:

- 1 uovo fresco grandissimo Oro Natura AIA

- 250 gr di farina

- 200 gr di panettone

- 200 ml di latte

- 80 gr di zucchero

- 80 gr di gocce di cioccolato

- 75 ml di olio di oliva dal sapore delicato

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:

Sbriciolate in una ciotola il panettone e mescolatelo in una ciotola con farina, lievito e zucchero. In un recipiente a parte sbattete l’uovo con il latte e l’olio. Versate i liquidi nella ciotola con panettone e farina e amalgamate brevemente l’impasto. Aggiungete anche le gocce di cioccolata, girate un’ultima volta il composto e riempite per 3/4 gli stampini da muffin leggermente unti.

Cuocete i dolcetti in forno già caldo per circa 15-20 minuti a 180 °C.

2. Muffin ai mandarini

In realtà moltissimi impasti si prestano ad essere preparati sotto forma di muffin, basta usare l’apposito stampo per fare questi golosissimi tortini. In questo modo otterrete dei dolcetti monoporzione, che potrete anche congelare per averli sempre a portata di mano per una colazione sfiziosa o una merenda da portare a scuola.

I mandarini sono uno dei tipici alimenti che si porta in tavola alla fine del pranzo di Natale o del cenone della Vigilia, basta aggiungerne succo e scorza per ottenere dei muffin soffici e profumati che verranno apprezzati da tutti.

Per prepararli seguite questa ricetta per preparare un plumcake ai mandarini che trovate qui, ma poi versate l’impasto nei pirottini e cuoceteli a 180 °C per circa 15 minuti.

3. Muffin banana e cioccolato

Non c’è stagione per i muffin alla banana, vanno bene in ogni occasione. A Natale questi muffin possono essere offerti ai bimbi che non amano uvetta e canditi, basterà usare dei pirottini in carta decorati con temi natalizi per portarli in tavola.

Ingredienti per 12 muffin:

- 1 uovo fresco grandissimo Oro Natura AIA

- 360 gr di farina

- 300 gr di polpa di banana

- 160 gr di zucchero

- 125 gr di burro fuso e fatto intiepidire

- 120 gr di gocce di cioccolato

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Schiacciate la polpa di banana con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana. Aggiungete l’uovo, il burro, il latte e mescolate con cura. Incorporate anche la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale ed amalgamate tutti gli ingredienti con una spatola.

Come ultima cosa aggiungete anche il cioccolato all’impasto prima di versarlo nei pirottini unti, riempiendoli per 3/4.  Cuocete ora i muffin per circa 40 minuti nel forno a 180 °C.

4. Muffin al cacao e arancia

Questi muffin al cioccolato sono impreziositi dalla scorza di limone e ricoperti di un goloso strato di zucchero a velo. L’impasto non prevede latticini, quindi è tra le ricette di muffin adatte anche agli intolleranti.

Ingredienti per 6 muffin:

- 1 uovo fresco grandissimo Oro Natura AIA

- 150 gr di farina

- 75 gr di cacao

- 50 gr di zucchero

- 1 pizzico di sale

- Mezzo bicchiere di spremuta di arancia

- Mezza bustina di lievito per dolci

- Scorza di arancia grattugiata

Preparazione:

Setacciate insieme in una ciotola tutte le polveri, quindi la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete anche zucchero, sale e scorza di arancia. In una ciotola a parte sbattete l’uovo con la spremuta di arancia e versatelo poi nella ciotola con le polveri, mescolando quanto basta per amalgamare il composto. Riempite gli stampini per 3/4 e infornateli per circa 25 minuti a 180 °C.

5. Muffin di Natale senza glutine

Questi muffin facili e veloci sono perfetti per la colazione di tutti e l’ideale per chi non può consumare il glutine. Grazie al mix di spezie, ricordano i celebri biscottini di Natale che profumano le case sin dai primi di dicembre.

Per renderli ancora più golosi, potreste decorarli con la ghiaccia reale oppure con delle mandorle tritate.

Ingredienti per 2 muffin:

- 2 uova fresche grandissime Oro Natura AIA

- 200 gr di farina di riso

- 150 gr di yogurt bianco

- 100 gr di zucchero di canna

- 50 gr di noci tritate

- 2 cucchiai d’olio di semi

- 1 cucchiaino abbondante di cannella

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- ½ cucchiaino di zenzero

- Noce moscata e chiodi di garofano q.b.

Preparazione:

Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest’ultimi. Montate anche i tuorli con lo zucchero ed aggiungete poi a questo composto anche lo yogurt, la farina e il bicarbonato e mescolate. Incorporate anche l’olio, le spezie e le noci tritate e come ultima cosa gli albumi montati a neve. A questo punto riempite i pirottini e cuocete a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Se avete bisogno della carica giusta per affrontare la settimana, abbiamo ciò che fa per voi: un menu settimanale energizzante a base di ricette facili da preparare e davvero buonissime! Oltre a tenersi in forma con un’adeguata attività fisica, da svolgere a casa o all’aperto, una corretta alimentazione potrà aiutarvi ad avere le energie necessarie per affrontare la giornata e la settimana con la carica giusta!

Ecco allora un menu settimanale energizzante!

Lunedì:

Iniziate la settimana con un concentrato di vitamine ed energia, bevendo un centrifugato alla frutta o verdure che vi aiuterà ad affrontare la giornata con il sorriso. A pranzo mettete nella schiscetta da portare in ufficio una coloratissima insalata di pollo e avocado, mentre a cena viziatevi con uno squisito coniglio in agrodolce con verdure.

Martedì:

Martedì mattina bevete un buonissimo frullato alla frutta e mettete nella schicetta da portare in ufficio un tramezzino di insalata di pollo: leggero ma ricco di gusto! A cena concludete la giornata in bellezza gustando un piatto di pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini!

Mercoledì:

Mercoledì mattina un frullato con albume di uova vi darà tutta la carica di cui avete bisogno per affrontare la giornata con successo! A pranzo gustate il pollo al limone con mango e menta: fresco e golosissimo! Per cena il nostro consiglio e di optare per la leggerezza (senza però rinunciare al gusto) concedendovi una squisita insalata di aeQuilibrium alla paprika dolce in cialda!

Giovedì:

La colazione del giovedì? Provate con un Acai Bowl e iniziate la giornata all’insegna del gusto e della genuinità! A pranzo potete optare per un’insalata di wurstel, patate e porcini mentre a cena il nostro consiglio è quello di provare le uova al salmone in cocotte!

Venerdì:

Venerdì mattina concedetevi una golosissima crostata alla frutta, a pranzo optate per un’omelette con verdure alla frutta che tutti i colleghi vi invidieranno e la sera date inizio al weekend con una buonissima tagliata con rucola, grana e salsa al curry.

Sabato:

Iniziate il weekend con il piede giusto: una fetta di torta di mele e la giornata vi sorriderà! A pranzo potete gustare una sfiziosa insalata di tacchino con frutta secca e melagrana, mentre a cena invitate gli amici a casa e organizzate una cena a tema messicano! Potete preparare un gustosissimo ragù di salsiccia piccante alla messicana con riso bianco che conquisterà davvero tutti!

Domenica:

La domenica mattina coccolatevi con un croissant caldo. A pranzo potete cucinare una carbonara di zucchine, mentre per cena aggiungete un tocco di personalità alla tavola con gli spiedini con chips colorate!

Prezioso ingrediente in cucina, il topinambur è l’elemento fondamentale e gustosissimo per la realizzazione di tantissime ricette dal gusto inconfondibile! Le ricette a base di topinambur non sono solo buonissime, ma anche facili e veloci da preparare: ecco perché il topinambur è l’ingrediente immancabile nel carrello della spesa! Ma quali sono le sue proprietà? Il topinambur è ricco di acqua, di proteine, di zuccheri e carboidrati e fibre.
 Esso inoltre contiene vitamina A e B, oltre che potassio, magnesio e ferro.

Vogliamo proporvi alcune ricette facili e veloci a base di topinambur, perfette per tutte le occasioni! Provatele tutte!

1. Chips di topinambur

Ingredienti:

- 300 gr di topinambur
- Olio per friggere
- Sale

Preparazione:

Pelate i topinambur e affettateli molto finemente con l’affettatrice o la mandolina. Asciugate i topinambur con un foglio di carta assorbente da cucina. In un tegame a bordi alti, scaldate l’olio di semi e quando sarà bollente, aggiungete le fettine di topinambur. Quando le chips di topinambur saranno croccanti e dorate, scolatele con una schiumarola sulla carta per fritti e spolveratele con un pizzico di sale.

2. Topinambur trifolati

Ingredienti:

- 300 gr di topinambur
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Pulite i topinambur e tagliateli a fettine. In una padella, soffriggete lo spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Unite il topinambur, mescolate e poi sfumate con il vino. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

3. Purè di topinambur e patate al rosmarino

Ingredienti:

- 300 gr di topinambur
- 3 patate
- 2 rametti di rosmarino
- 200 ml di latte
- 50 gr di burro
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Lessate patate e torpinambur, quando saranno morbidi, privateli della pelle e schiacciateli con lo schiacciapatate. In un tegame, mettete il burro e il rosmarino, aggiungete le verdure e mescolate bene. Unite il latte caldo a filo e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Regolate di sale e di pepe e servite.

4. Vellutata di topinambur

Ingredienti:

- 500 gr di topinambur
- olio EVO
- cipolla
- aglio
- timo
- 700 ml di brodo vegetale
- 180 gr di formaggio spalmabile
- succo di mezzo limone
- sale

Preparazione:

Dopo aver lavato i topinambur, pelateli e tagliateli in pezzetti. Metteteli poi a bagno in acqua resa acida dal succo di metà limone e nel frattempo pulite e tagliate l’aglio e la cipolla a pezzetto. Fate soffriggere in padella per 10 minuti assieme ad un filo d’olio e ai pezzetti di topinambur e qualche rametto di timo. Unite poi anche il brodo e fate bollire a fiamma bassa per circa 20 minuti. Eliminate i rametti di timo e riducete tutto in purea con un mixer. Unite anche il formaggio spalmabile e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Condite con un pizzico di sale e impiattate.

Quest’anno, in occasione della Festa della Mamma, perché non pensare ad un regalo… da mangiare? Provate a realizzare con le vostre mani una (o più) di queste ricette: sarà un dolce pensiero tutto da gustare!

Ricevere in dono un dolce è sempre una piacevole sorpresa: se fatto in casa, poi, ancora di più. Ecco perché, per la Festa della Mamma, regalare piccoli dolcetti realizzati con amore è davvero un’ottima idea.

Scoprite qui 5 ricette dolci da regalare per la Festa della Mamma che dimostreranno – con dolcezza e sapore – tutto il vostro affetto.

1. Brownies al cioccolato

Il cioccolato è il re di tutti gli ingredienti più golosi, soprattutto quando si parla di dolci e dolcetti: ecco qui una ricetta davvero squisita a base di cioccolato fondente, i brownies!

Con i brownies al cioccolato farete davvero felice la vostra mamma. Morbidi e invitanti, un morso tirerà l’altro: ecco la ricetta completa.

2. Bignè alla crema

Anche i bignè alla crema sono dolci perfetti da regalare per la Festa della Mamma.
Una volta realizzata la pasta choux, non dovrete fare altro che farcirli con un’avvolgente, deliziosa crema pasticcera (la ricetta qui) e concludere in bellezza con una spolverata di zucchero a velo. Per queste preparazioni, scegliete le Uova Fresche Medie Pastagialla AIA.

Ecco quindi come preparare una perfetta pasta choux per circa 15 bignè: fate sciogliere in un pentolino 50 g di burro tagliato a pezzetti con 150 ml d’acqua tiepida, poi aggiungete un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, mescolate e portate ad ebollizione. Appena raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete 100 g di farina setacciata: mescolate velocemente con le fruste a mano finché la farina risulterà perfettamente omogenea, quindi cuocete per un paio di minuti.
Trasferite l’impasto ottenuto nella planetaria (se non l’avete, potete continuare ad impastare con le fruste elettriche), aggiungete un uovo e amalgamate, poi un secondo uovo e amalgamate ancora e, infine, un terzo.
Mettete la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e formate i bignè porzionando l’impasto su una teglia ricoperta di carta forno: cuocete nel forno ventilato a 200°C per 15-20 minuti. I bignè sono pronti quando la superficie risulta ben dorata!

Una volta tolti dal forno, lasciateli intiepidire a temperatura ambiente: appena freddi, potrete farcirli con la crema pasticcera, utilizzando un sac à poche con il beccuccio fine e poi guarnirli con zucchero a velo in superficie.

3. Mini meringhe alla francese

Le meringhe sono invitanti dolcetti a base di albume d’uovo e zucchero, di cui esistono due versioni molto famose in pasticceria: le meringhe alla francese, più fragranti, e quelle all’italiana, più morbide e dalla superficie caramellizzata.

In questo caso, per la Festa della Mamma, le migliori da regalare sono le meringhe alla francese, meglio se in versione mini: ecco qui la ricetta per realizzarle, in modo facile e veloce, con l’Albume d’uovo AIA in brick, già pronto all’uso!

4. Cupcake alla vaniglia

Sono piccoli dolcetti morbidi e colorati simili ai muffin, ma con una golosa guarnizione alla crema in superficie: i cupcake alla vaniglia!

La ricetta per realizzarli in casa è davvero semplice, vi basterà utilizzare la stessa quantità di farina, zucchero, burro, 2 uova, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, scorza di limone, latte e una bacca di vaniglia. Oltre agli ingredienti, procuratevi anche i pirottini di carta, serviranno per dare la forma ai vostri dolcetti.

Per la base: versate 100 g di zucchero e 100 g di burro ammorbidito in una ciotola, lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice e aggiungete le uova una alla volta (2 uova a temperatura ambiente), il sale e la scorza di limone grattugiata. Unite poi anche la farina (100 g) e il lievito (una bustina) setacciati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite l’impasto nei pirottini e infornate a 180°C per 20 minuti.

Per la crema alla vaniglia: mentre i cupcake sono in forno, occupatevi della crema con cui li decorerete. Versate 100 g di burro nel mixer e lavoratelo finché risulterà cremoso; aggiungete gradualmente 100 g di zucchero a velo e poi due cucchiai di latte, continuando ad amalgamare tutti gli ingredienti. Unite per ultima la polpa del baccello di vaniglia, mescolate ancora, poi trasferite la crema in un sac à poche con bocchetta media.

Guarnite i vostri cupcake alla vaniglia e, se volete, completate con gocce di cioccolato o zuccherini colorati.

5. Biscotti al cocco

Infine, potete provare anche a realizzare morbidi biscotti al cocco: sono davvero facili e veloci da preparare. Questi biscotti a base di farina di cocco sono leggeri e dal gusto delicato, un dolce perfetto da regalare per la Festa della Mamma!

Trovate gli ingredienti e il procedimento per realizzare biscotti al cocco morbidissimi qui.

Se Halloween quest’anno vi ha colto alla sprovvista e vi ritrovate ad organizzare una cena o un party all’ultimo minuto, non temete! Siamo pronti a darvi tanti suggerimenti per allestire una festa di Halloween last minute! Tutto quello che vi serve è una manciata di idee originali, semplici da realizzare, ma soprattutto veloci e a costo quasi zero! Per prima cosa pensate a decorare la vostra casa e renderla il luogo ideale per un party spaventoso in pochissimo tempo!

Intagliare le zucche è ovviamente un lavoro impegnativo: cimentatevi solo se pensate di avere tempo a sufficienza. Se invece siete “con l’acqua alla gola” potreste eseguire la stessa operazione con delle mele rosse, molto più semplici da intagliare, ma in grado di rendere l’atmosfera altrettanto magica.

Oltre alle mele intagliate lasciatevi ispirare da queste idee per illuminare il vostro party last minute! Se opterete per un Halloween classico, che si richiama alla tradizione, puntate su colori autunnali come l'arancione, il giallo, il rosso, il marrone e usate questi accorgimenti anche per decorare e apparecchiare la tavola.

Se invece state pensando a una casa spiritata o a una festa più cinematografica, puntate sul nero e su un’atmosfera più spettrale!

Inoltre, se non avete tempo nemmeno per pensare al costume né, tanto meno, per realizzarne uno complicato, potete ispirarvi a queste idee di costumi last minute per un travestimento di Halloween veloce e low cost!

Ora non vi resta che pensare al menù di Halloween. Servite nella penombra, creata con le luci soffuse delle candele, un aperitivo a tema, accompagnato da bibite e cocktail alcolici e analcolici..

Rendeteli più terrificanti, colorandoli con coloranti naturali (verde, rosso e nero) che richiamino veleni e sangue! Servite, per esempio, succo di mele con caramelle gommose a forma di vermetti. Avvolgete le vostre bottiglie con garze mediche, sulle quali scriverete “veleno”. Non fate mancare alla tavola del buffet i semi tostati di zucca… uno tira l’altro!

La cena ha preso il via e ora siete pronti a servire i piatti che avete improvvisato e che faranno impazzire i vostri ospiti. Ovviamente protagonista indiscussa sarà la zucca, con tutte le sue sfiziose ricette.

Portate allora in tavola il piatto forte: il risotto alla zucca e Dakota. Ora che avete stregato completamente i vostri ospiti potete servire queste ottime polpette di zucca e tacchino. La mancanza di tempo non deve scoraggiarvi, provate ugualmente a cucinare dolcetti semplici e veloci per far davvero felici tutti i vostri invitati: queste meringhe fantasma sono l’ideale!